气候异常致入秋推迟 立冬前夕门庭冷落
受全球极端天气波及，香港今年迟迟未迎来秋季。天文台尖沙咀总部在周一（2日）录得31.1度高温，创下有记录以来11月第二高气温纪录。这种反常气候对部分餐饮行业造成冲击。深水埗老字号“蛇王协”第二代传人周嘉玲，自1971年起随父经营，对此深有体会。
传统上，“立冬”是市民食用蛇羹进补的高峰期，店外曾常年排起长队。但记者于周五（6日，即立冬前夕）下午实地探访发现，店内顾客寥寥无几。周嘉玲指出，气候变暖导致应季消费减少，加之年轻一代饮食习惯改变，不再热衷蛇羹，致使营业额大幅下滑。
推出酸辣新菜式 迎合内地游客口味
面对夏季延长带来的生存挑战，周嘉玲与团队商议后决定创新。他们认为酸辣口味的蛇肉料理适合炎热天气下饭，遂于今年推出四款新品：酸菜蛇肉、干锅蛇肉、金蹄煲及姜油焗蛇碌，旨在通过口味多元化吸引食客。
酸辣风味获内地客青睐 带动跨代消费
新推出的酸辣菜品成功吸引了内地旅客。周嘉玲表示，这类口味能有效刺激食欲，契合游客快速用餐的需求。甚至有部分年轻游客特意携长辈重返店内，再次品尝特色蛇羹。
运营成本飙升 五年冻价后终需微调
“蛇王协”此前维持价格五年不变，但近期因成本压力不得不调整。店外张贴的中英日三语告示显示：“自10月1日起，大蛇羹90元，细蛇羹58元”。周嘉玲解释，尽管不愿影响熟客体验，但在通货膨胀压力下，最终决定大碗加价2元，小碗加价3元。
单月电费近两万四 庆幸自有物业免租
周嘉玲展示今年9月账单显示，店铺及仓库电费分别为14,458元和9,486元，合计23,944元。她庆幸铺位为家族自置产业，无需支付租金。相比之下，许多同行因业主不断加租而难以维系，最终结业。
高校导赏团引入外国学生体验蛇羹文化
近年来，部分大学组织导赏团深入深水埗，向外国学生介绍香港蛇羹文化。周嘉玲笑称，曾有外国游客组团以猎奇心态尝试蛇羹，一行8人仅点一碗。尽管如此，为讲好香港故事，她仍会拿出吉祥物“小花”与大家合影。
老饕支持涨价求生 惋惜同业接连倒闭
虽当日客流稀少，仍有忠实顾客光顾。李先生正品尝蛇龟汤及蛇酒，自80年代起便北上食蛇，四季不分时节享用蛇羹，每周光顾该店约三次。他对本地蛇羹店相继关闭感到惋惜，并支持店家通过合理调价维持运营。
港岛食客专程赴深水埗 认为小幅涨价可接受
居住于港岛的阿昌与朋友结伴至深水埗，这是他入秋后的首次尝鲜。他对两三元的涨幅并不在意，认为随着租金压力加剧，蛇羹店逐渐式微已成必然趋势。
广告声明：文内含有的对外跳转链接（包括不限于超链接、二维码、口令等形式），用于传递更多信息，节省甄选时间，结果仅供参考，硕谷新闻聚合所有文章均包含本声明。
暂无评论内容