近日有网友发现店内客流激增，随即发布现场视频直击排队盛况：”不到六点开门，队伍已绕成一个大圈，连商场保安都不得不出来维持秩序。大家不禁好奇，这些食客是特意远道而来打卡，还是附近居民？”
曾尝试发号分流，结果现场更乱
面对突如其来的巨大人流，下班高峰期排队人数一度超过一百人。为了避免拥挤引发混乱，商场保安人员迅速介入协助引导；店主辉哥透露，此前曾尝试通过发放号码牌来分流顾客，但发现反而加剧了现场的混乱局面，因此正与商场安保团队商讨更优的排队方案。此外，鉴于所有烧卖均为纯手工制作，逐一包制而成，店主坦言不忍心让顾客在现场苦等一至两个小时，宁愿提前停止接单并暂停营业，也要确保出品质量稳定。
辉哥介绍，目前在售的配方均为其自主研发。他解释称，虽然主要食材从酒楼常见的猪肉、牛肉替换为鱼肉，但”打肉馅、搅肉浆”的工艺原理与制作传统肉类馅料一脉相承。目前店内提供原味、墨汁、蟹子、芫荽和粟米五种口味，其中墨汁和蟹子款最受欢迎；不少顾客询问能否购买未蒸熟的”生烧卖”带回家自行烹饪，但因食品安全规定，店家无法出售生鲜食品。
老板坦诚回应”鱼味淡”及”不够热”质疑
针对网友评价烧卖”鱼味和爽弹度略显不足”以及”有时不够热”的问题，辉哥也进行了坦诚回应。他表示，受限于每串仅十元的亲民定价，成本上难以选用昂贵的顶级鱼肉，只能坚持使用新鲜鱼肉制作，希望食客能够理解；至于温度问题，由于店铺面积不足一百平方呎，电力负荷有限，蒸熟烧卖后无法同时开启大功率保温设备，目前改为”少量多次”的蒸制方式，以尽量保持食物热度。
由于当前铺位狭小且人手紧张，店铺已无暇制作粉果等其他点心，只能集中精力满足烧卖需求。为突破产能瓶颈，辉哥透露已在葵涌广场三楼租用场地作为前期准备工厂，并招聘了更多员工，期望未来能恢复供应更多样化的传统小吃。展望未来规划，店主表示正在筹备于大埔开设一家专门的点心店。鉴于此次手工鱼肉烧卖备受追捧，届时计划将”五色鱼肉街头烧卖”引入大埔新店，让当地街坊也能品尝到其手艺。
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