此次专项研修项目得到四川旅游学院的鼎力协助，由多名业内资深讲师传授川菜核心技法。结业典礼晚宴定于10月9日举办，到场嘉宾阵容强大，包括民政及青年事务局副局长梁宏正、大湾区基金副主席杨政龙、职业训练局主席林健锋、大湾区基金顾问洪为民、职业训练局执行干事唐智强、大湾区基金行政总裁杨彬以及中华厨艺学院院长叶汉鹏等。
学员整合所学定制菜单 精准呈现24类经典风味
川菜位列中国四大菜系，涵盖24种标志性味觉体系。参培学生将在成都汲取的知识加以融合创新，打造出兼具传统底蕴与现代审美风格的宴席方案。冷盘环节推出“怪味鸡丝”、“酸辣莴笋丝”和“陈皮牛肉”；汤品部分展示了体现精湛刀工与火候的“鸡豆花”；接着登场的“传统四川卤肉”深刻诠释了“三分卤、七分焖”的制作要义。热菜板块包含“干烧龙趸球”、“糯米樟茶鸭”、“麻婆豆腐鹅肝粒伴炸馒头”，以及考验基本功的“开水白菜”和地道小吃“红油抄手”。最后以“大米凉糕”及“手工红糖糍粑”作为甜品收尾。
梁宏正勉励青年抓住机遇 杨政龙强调强化家国认同
民政及青年事务局副局长梁宏正指出，特区政府已出台首个五年规划及2026年《施政报告》，将青年发展置于优先位置，期望年轻人能敏锐捕捉机会，踊跃参与各类活动以拓展视野。他认为赴成都研习正宗川菜是一次珍贵的经历，而结业晚宴标志着学生们成长道路上的重要高光时刻，相信凭借自身能力与辛勤付出，定能完美复现四川之行的学习成果。
大湾区共同家园青年公益基金副主席杨政龙表示，该培训项目已步入第三个年头，旨在引导学生深入传统饮食文化的发源地，不仅提升烹饪技艺，更深化对家国的深厚情感，通过餐饮这一软文化载体，向世界讲述香港与国家的故事。
中华厨艺学院院长叶汉鹏认为，美食是跨越地域界限与文化差异的最佳沟通语言。川菜以其丰富多变的味道层次闻名遐迩，本次培训让学生们亲身体验到中华文化的博大精深。他寄望这段经历能以传承厨艺、启迪创新的理念，激发学生在未来的职业发展潜力。
学员钻研川菜调味逻辑 探访成都非遗场所与地标景点
中华厨艺学院中华厨艺文凭二年级学生韦世濠谈到，非常荣幸能前往成都深入学习川菜知识及其背后的文化内涵，亲身领略川菜的独特魅力。他发现辣味并非单一概念，而是细分为24种不同的味型。另一位学员何致晴分享道，相比粤菜，川菜的调味变化更为繁复。在学习初期，准确掌握调料份量颇具挑战，需要仔细观察师傅的操作手法并经过反复练习，才能烹制出接近标准的风味。
除了专业的烹调技能培训，计划还精心安排了文化交流行程。内容包括参观获官方认证的非遗体验中心“赤香·经典川菜”，并品尝正宗的“川菜非遗宴”。此外，学生们还走访了洛带古镇、宽窄巷子历史文化街区、春熙路商圈、成都大熊猫繁育研究基地，以及由老工业遗址改造而成的音乐与创意文化产业园区“东郊记忆”，从而更全面地了解四川的风土人情与历史文脉。
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