港大科研小組調查八百余名本地女性證實幼年多食豆制品令乳房致密度下降約百分之六
本次科研項目由香港中文大學榮休教授何陳雪鸚牽頭主導，資金方面則得到世界癌症研究基金會的鼎力支持。該學术团隊針對八百一十五位年齡處于三十五歲至四十五歲之間、尚未經历絕經期的本港健康婦女展開深入調查，細致梳理了她們從幼童階段、青春期、青年時期直至近期的日常膳食模式。
為了精准掌握受試者過往的飲食習慣，科研人員借助調查問卷并搭配融合視聽輔助手段的生活史历（Life History Calendar）工具，引導參與者追憶過去食用三十二款本土常見黃豆類食品（例如豆漿、豆腐等）的具體分量，此外還安排所有受試者進行乳房X光造影檢測。在排除掉腰圍尺寸、實際年齡以及日常運動量等潛在干擾變量之后，研究人員得出以下結論：個體在童年及青春期攝入的大豆蛋白數量，與其成年后的乳房致密程度存在明顯的負相關性，后者平均數值大約偏低百分之六。
核心成長階段意義重大 植物雌激素或能重新編排細胞組織形態
參與此項課題的學者們強調，女孩在幼年與青春發育期正處于乳腺組織成型的核心窗口，該階段內荷爾蒙分泌水平及腺體構造均會發生劇烈變動。而黃豆類食材中含有豐富的異黃酮成分，這類具備生物活性的化合物能夠與人體內的雌激素信號傳導路徑產生交互反應。
相關實驗數據充分表明，“進食豆制品的時間節點”和“實際吃下的分量”具有同等關鍵的地位。若能在身體發育的黃金時期吸收足量的大豆異黃酮，極有可能對女性步入成年之后的胸部組織構成帶來持久的塑形作用。這一發現同時也為學术界所探討的“生命早期營養編程”（Early Life Nutritional Programming）理論，提供了極具說服力的實證觀察依據。
學者觀點：科研成果凸顯時間窗口價值 但因果機制尚待深度剖析
香港中文大學榮休教授何陳雪鸚提到，此次調查清晰地揭示了女性在童年和青春期多吃黃豆制品，往往預示着其成年后擁有相對較低的乳房密度；然而近期才開始增加攝入量卻未能呈現類似規律，這反映出早年階段的營養狀況或許會對器官發育軌跡產生定向干預。她同時提醒，未來仍需開展更多后續實驗，以確認調整幼年時期的豆制品攝取比例是否真能直接發揮預防乳癌的效用。
世界癌症研究基金會負責研究與政策事務的執行總監Giota Mitrou認為，盡管醫學界早已將肥胖等因素列為誘發乳癌的已知危險源，但以往專門探討黃豆攝入情況同乳房致密度關聯的文獻不僅數量有限，且始終缺乏統一結論。當前這項新成果有助于人們理解不同人生階段的膳食選擇如何左右罹患癌症的概率，并且暗示着胸部組織在某些特定的生長周期內對食物營養成分表現出極高的敏感度。
擔任世界癌症研究基金會香港大使的李詠梅進一步指出，該項科研聚焦于絕經前華裔女性的長期飲食軌跡，有力印證了早期營養補充對成年期乳房密度的深遠潛在影響；與此同時，運用生活史历作為喚醒記憶的輔助手段，同樣代表了研究方法學領域的一次重要創新嘗試。
項目組成員最后補充說明，由于此次工作本質上屬于觀察性質的流行病學調查，所有統計資料均依賴于受試者的主觀回憶汇報。至于大量進食豆制品究竟能否實質性地削減患上乳癌的几率，依然需要未來的科學探索予以更加嚴密的檢驗與論證。
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