比魚香肉絲省事，比炒雞蛋下飯，這菜我傢一周吃3次，配米飯絕瞭

上班族時間緊張，一日三餐沒功夫制作太消耗時間的菜肴，會烹飪一些簡單快手的下飯菜小炒才是最需要的，今天來分享一道“魚香雞蛋”的做法。

這道菜雖然是素菜，但滋味不錯，烹飪起來比魚香肉絲簡單多瞭，也不需要太多的廚藝，照著做基本一次就能成功，味道又特別的下飯，比單獨的炒雞蛋好吃不少，我傢一周3次不夠吃，學會瞭就是一道人人都喜歡的下飯好菜，搭配米飯吃絕瞭。

【魚香雞蛋】

食材備料：雞蛋、胡蘿卜，青椒、木耳、薑、蒜；淀粉、醬油、白砂糖、米醋、料酒、豆瓣醬、食鹽

1、幹木耳泡發（熱水泡發幹木耳需要20分鐘左右，冷水泡發要3到4小時左右）；取三個雞蛋打進碗中並攪成蛋液（蛋液裡可放少許米醋）

2、胡蘿卜、青椒都切絲、泡發的木耳也切絲；薑、蒜切成末備用

3、取一勺淀粉放於碗中，加適量清水調成水淀粉；另取碗放2勺生抽，3勺白砂糖，3勺米醋，3勺水淀粉，攪拌均勻。

4、起鍋開火，倒入適量油，油熱後倒入蛋液，翻炒雞蛋（雞蛋別炒太碎），等雞蛋變熟後盛出備用

5、起鍋燒油，轉小火依次放入1勺豆瓣醬，1勺料酒，一半的薑蒜末，用小火煸炒出紅油

6、倒入胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲，大火翻炒2分鐘把蔬菜斷生

7、把炒好的雞蛋放進鍋中，再加剩下的薑蒜末一起翻炒片刻

8、倒入之前調配的醬汁，放適量的鹽調味，中火翻炒均勻即可出鍋。